1950'li yılların sakin Wisconsin kırsalında, ücra bir çiftlik evinde Eddie Gein adında dost canlısı, mülayim ve sessiz bir münzevi yaşamaktadır. Dışarıdan bakıldığında tamamen zararsız ve kendi halinde görünen bu adam, aslında kapılarının ardında, Amerika Birleşik Devletleri'ni şoke edecek ve ülkenin korku algısını kökünden değiştirecek korkunç bir uçurumu gizlemektedir.
"Canavar: Ed Gein'in Hikâyesi", Gein'in içine kapanık dünyasının derinliklerine iniyor. Onun tecrit içinde geçen yaşamı, giderek artan zihinsel dengesizliği ve annesine karşı duyduğu patolojik saplantı, Gein'i akıl almaz eylemlere sürükler. Dizi, Gein'in bu koşulların etkisiyle gerçekleştirdiği sapkın suçları ve insan doğasının en karanlık yönlerini cesurca ortaya koyuyor.
Gein'in işlediği bu tüyler ürpertici eylemler, dönemin toplumunu derinden sarsmakla kalmaz, aynı zamanda korku kavramını da yeniden tanımlar. Hollywood'un "Sapık", "Teksas Katliamı" ve "Kuzuların Sessizliği" gibi efsanevi filmlerinin yaratıcılarına ilham veren bu gerçek hayat hikayesi, canavar figürünün nasıl bir dönüşüm geçirdiğini gözler önüne seriyor.